正山小种属于红茶，而非绿茶。正山小种的制作工艺是判断其为红茶的重要依据。其鲜叶采摘后，需经过萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火等多道复杂工序。其中，发酵是红茶制作的关键步骤，在这一过...

2024-12-07