全麦粉既不是高筋面粉,也不是低筋面粉,而是属于中筋面粉.高筋面粉是指蛋白质含量较高、筋度较强的面粉,适合用于制作需要较强筋度的面食,如面包、披萨等.低筋面粉则是指蛋白质含量较低、筋度较弱的面粉,适...

2023-05-06